萃取率我们一般可以理解为，冲煮所使用的咖啡粉中有多少成分被溶解在咖啡液中。这个值有一个参照值，区间范围在18%~22%。

　　举个例子，比如我们常规的20克咖啡粉进行冲煮，到分享壶里面的咖啡液体是300ml，如果萃取率是20%，也就是说20克咖啡粉，有4克被溶解到了分享壶的300ml咖啡液中。

　　TDS我们可以理解为咖啡的浓度，意思就是咖啡液中含有多少除了水之外的物质，我们近似认为其余的都是从咖啡中溶解出的物质。这个值也有一个参照范围，区间范围设定为1.1-1.3

　　好啦，通过上面的解释，大家应该能找到萃取率和TDS之间的一个对应关系，就是咖啡师们经常用的一个公式

　　很多时候，我们说冲煮手法、咖啡粉量、咖啡研磨程度、咖啡烘焙度、冲煮水温、冲煮粉水比等会影响到咖啡口感就是通过这个公式来做对应调整的。

　　所以，我们就会看到咖啡师的不同冲煮方案！以上只是简单的扩展入门，欢迎大家一起讨论！