豆油按生产工艺可以分为大豆原油、压榨成品豆油、浸出成品豆油。豆油按质量规格可以分为大豆原油和药用大豆油。

　　豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明.且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。

　　我国是全球最大的豆油生产国，根据豆油行业技术特点数据，截至2022年我国豆油产量为1793.8万吨，同比增长7.0%，2013-2022年豆油产量CAGR为5.97%。

　　豆油生产涉及一系列的技术和工艺步骤。以下是常见的豆油生产技术：

　　大豆作为原料，首先需要进行清洗、筛选和脱水等处理，以去除杂质、石头和水分。

　　脱皮可以通过物理和化学方法进行，去除豆粕外层的脱皮层。然后，豆子通常会被分割或裂解成较小的颗粒，以提高萃取效率。

　　萃取是从裂解的大豆中提取油脂的过程。常用的方法是溶剂萃取，通过将溶剂（如正己烷）与裂解后的大豆颗粒接触，使油脂溶解在溶剂中，形成油脂溶液。

　　在萃取后，需要对溶剂和油脂进行分离。这一步通常包括脱溶剂和蒸馏两个过程。豆油行业技术特点指出，脱溶剂是通过蒸发溶剂，使油脂得以回收和提纯。随后，通过蒸馏过程进一步提纯油脂，以去除杂质和不良味道。

　　氢化是为了改变油脂的性质，提高抗氧化能力和延长保质期。脱臭则是通过物理蒸发的方式去除油脂中的异味和杂质。

　　精炼是对豆油进行进一步的处理，以去除色素、杂质和有害成分。这一步通常包括脱酸、脱色、脱臭等工艺，最终得到高品质的豆油。

　　经过精炼后的豆油需要进行包装和贮存，以确保产品的安全和质量。

　　目前，豆油一般用压榨法和浸出法等多种方法处理后得到杂质较多的毛油，然后经过精炼得到可食用的精炼油。这种方法可以连续生产，但在榨油过程中，因摩擦发热，蛋白质多发生较大程度的改变。

　　2023年我国将继续鼓励企业加大豆油的产量，确保市场的需求。预计将会新增很多豆油生产企业。