元宝枫( Acer truncatum) 为槭树科枫属的落叶乔木，因其形状像中国古代“元宝”而得名，是我国特有的传统绿化树种和木本油料树种，主要分布在我国黄河中下游内蒙古自治区、陕西省等地及东北南部地区辽宁省、山东省等地。

　　元宝枫种子产量高，种仁含油率为 42． 6% ～ 48． 0%，油中不饱和脂肪酸含量达 92% 以上，尤以亚油酸为主，同时含 5． 0% ～ 7． 0% 的神经酸。此外，元宝枫籽油中还含有植物甾醇、生育酚等有益油脂伴随物，具有增 强 免 疫 力、抗 肿瘤等多种生理活性。

　　2011 年 3 月元宝枫籽油被我国卫生部批准为新资源食品，2014 年 12 月元宝枫被国务院办公厅列入重点发展推广的木本油料树种，这些措施推动了元宝枫籽油的开发和利用，为后续将其应用于特医食品行业、食品工业等领域提供了基础。

　　元宝枫籽油可通过压榨法、溶剂浸提法、超临界萃取法以及亚临界萃取法等得到，得到的毛油一般含胶溶性和脂溶性杂质，不能直接食用，需经过精炼处理，而精炼工艺对于油脂品质、有益油脂伴随物的含量有重要的影响。