清晨时分，山地丘陵间氤氲的雾气渐渐散去。从空中俯瞰云南普洱，犹如“绿海明珠”，郁郁葱葱的古树丛林勾勒出山峦起伏的线条，山林、河谷、村落随时间变换不同的景致。

　　1000米-2000米海拔的高山上，一株株咖啡树正恣意生长。正如咖啡数据记录员阿川所说“豆子和人一样，也有感知力”，它们喜静风、喜温凉、喜荫蔽，对自然环境有着自己的苛刻选择。

　　全球的咖啡种植基本都分布在南纬22°到北纬26°之间，云南普洱地处北回归线附近，位于相对适应凉爽的小果咖啡的“黄金带”。咖啡的味道来自于风土，这里优质的地理气候为咖啡生长提供了良好的条件：

　　云南普洱地形以山地、坡地为主，高山之上云雾缭绕，充足的日照和丰富的雨水交替出现；高海拔地区也接收到更多太阳光中的短波辐射，有利于芳香物质的形成；广布的火山岩富含镁、磷、钾、钙和锌等营养物质……这些都为小果咖啡的生长奠定了天然基础。

　　此外，干热河谷的存在也使云南更适合种植小果咖啡，干热河谷日照百分率一般超过50%，昼夜温差大，其气候主要处于西南季风的控制之下，有着一年中干湿季分明的特点。在这样的地理环境下生长出来的小果咖啡，更有利于咖啡豆营养物质的积累，提高咖啡的有效成分。

　　日升月落之间，咖啡仿佛大自然用时间写就的诗歌，每一缕阳光、每一片土地都成为用心雕琢的词句。

　　在云南，人们笃信自然万物有灵，自然与时间给予这片土地以慷慨馈赠。咖啡果逐渐由绿色变为深红色，阳光雾霭与雨露山风，都凝结在这颗小小的咖啡果实中。

　　第一颗咖啡豆是什么时候在这里生根发芽？一般认为，咖啡树原生于埃塞俄比亚，直到15世纪，咖啡才开始漂洋过海走向世界。云南，便成为咖啡来到中国大陆的第一站。

　　1892年，第一粒咖啡种子被带到普洱澜沧东河乡拉巴村开始种植，百余年的时间里，普洱咖啡从默默无名逐渐走向世界。

　　2012年云南普洱还被中国果品流通协会命名为“中国咖啡之都”，国际咖啡组织有关专家在考察了云南咖啡种植及初制加工基地后，也将云南咖啡评鉴为优质的小果咖啡。据统计，全国98%的咖啡种植面积在云南，普洱市种植面积就占据几乎半壁江山，已成为国内最大的咖啡主产区和集散中心。

　　普洱咖啡见证这片土地的变化，也见证每一位咖农未变的初心。科技不断革新更迭，但他们依然熟稔与咖啡有关的一切，时间仿佛在这里慢下来。

　　普洱有一句古话：茶是生活，咖啡是生意。但如今，咖啡也早已以柔和坚韧的姿态成为人们的生活。发芽，生长，结果，咖啡豆的生命脉络就这样在手心慢慢展开。

　　当咖啡果成熟，也意味着迎来忙碌的采摘季。在农业机械化发达的今日，咖农依然保持着手工采摘，手工挑选。

　　人们将饱满果实与明媚阳光一起放在晒场，等待时间的发酵萃取。有时碰上坏天气，各家各户阿奶阿爷们甚至会守在豆子旁一宿不合眼，“都当自家娃娃养，养好了就能走出这大山，养不好就是一辈子在这山头里”。

　　时间走在单向轨道上，每个刹那转瞬即逝，但又总会留下点什么。中国国家地理携手国货抗老功效护肤品牌HBN共同发布咖啡溯源人文纪录片《时间会等人》，跟随导演麦子走进云南普洱澜沧，与咖农、咖啡数据记录员们一起见证时光凝结成果实的样子。

　　从一颗咖啡豆到一罐咖啡因眼霜，也是时间沉淀的力量。HBN始终以打造中国特色植物成分为使命，深耕专研中国云南小果咖啡。据测定分析，云南小果咖啡豆在水分、粗脂肪、粗蛋白等各指标方面均高于外国咖啡豆，同时，小果咖啡豆含有较高浓度的咖啡醇和咖啡豆醇，具有优秀的抗氧化作用。

　　HBN升级版咖啡因眼霜，采用来自云南的小果咖啡籽提取物和专研咖啡发酵液，用匠心打磨产品，以升级功效来诠释“时间会等人”。

　　为了进一步提升咖啡因眼霜功效，HBN科研团队独家研发出“咖啡发酵液”以替代“纯水”。他们优选云南小果咖啡，使用特定的乳酸菌品种作为发酵菌种。

　　实验结果发现替代水剂的发酵液中多肽、酚类、咖啡因、黄酮类活性成分的含量以及自由基清除率、抗氧化能力都更好，基本优于大部分市售咖啡提取物。以高含量的咖啡发酵液替代纯水作为溶剂，产品的抗氧化活性也得以显著提高。

　　咖农们日出而作，在种植园里一泡就是一天，HBN的研究员们亦是如此泡在实验室里，为打磨出经得起时间检验的产品投入大量的精力，坚持追求极致。

　　“咖啡”，源于希腊寓Kaweh，意为“力量与热情”。在这一颗小小的咖啡果实身上，每个人都倾注着无限的努力与热爱，将自然与时间的馥郁沉淀送到更多人手中。

　　[3]马关润,刘汗青,田素梅等.云南咖啡种植区土壤养分状况及影响咖啡生豆品质的主要因素[J].植物营养与肥料学报,2019,25(07):1222-1229.

　　[6]高敏,张茂松,王莉娜等.普洱市不同产地咖啡品质的气候背景分析[J].热带农业科技,2020,43(02):18-23.