乙酸的反应能用乙酸乙酯萃取。在萃取乙酸水时使用乙酸乙酯、乙酸和水，其中乙酸乙酯是非极性溶剂，乙酸和水是极性溶剂。在这个过程中，乙酸乙酯可以将乙酸从水中萃取出来，形成一个乙酸乙酯层和一个水层。在萃取时，需要注意控制萃取过程中的酸碱度，以确保萃取的准确性和稳定性。

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