“民以食为天”，是放之四海而皆准的道理。所以，当食品安全问题出现时，在任何国家都会受到最大的关注。最好的例子莫过于去年年初的“苏丹红”事件，在英国曝光后，迅速传遍世界的各个角落，每个人都谈“红”色变。在中国，关于食品质量和安全的检验、监督和监管的各种事件也经常见诸报端，更是人们日常最为关注的话题。除了危害到人们的生活健康，它还严重影响了我国的食品与农产品出口。自加入WTO之后，农药残留、抗生素超标等问题已经成为非关税壁垒横亘于中国企业面前。面对这一逐渐严峻的挑战，当务之急必须在我国建立健全有效的农药、兽药残留监控体系，及时储备检测技术，提高检测能力，改进检验检疫监管模式。而快速、准确的分析仪器及技术将成为保证食品安全的执法武器，让有毒物质无所遁形。

　　即将在沪举行的AnalyticaChi鄄na2006慕尼黑上海分析生化展，是分析和生化领域的国际性博览会，也是展示先进的分析技术与仪器的交流平台，来自德国、西班牙、英国、美国、比利时、日本等22个国家和地区的250多家展商将展示代表当今世界最新发展水平的食品安全分析和检测仪器。

　　比如热电公司的TSQQuan鄄tumTMAccess质谱仪，专门为环境和食品安全市场设计，提供快速、有效、可靠的分析，其分析的质量范围可达到m/z30~3000,可对超过300种不同被测物进行多化合物扫描；PerkinElmer公司的TurboMatrix自动顶空进样器和Clarus系列气相色谱仪可以通过对啤酒生产过程中化合物和风味组分进行检测，及时发现啤酒在酿造或发酵过程中影响最终味觉或质量的问题，使啤酒生产商为消费者提供质量更稳定、更安全的产品；沃特斯公司(WatersCorporation)的超高效液相色谱UPLCTM与T-WaveTM串联质谱组成的技术平台解决了食品分析中痕量分析面临的挑战，同时其气相色谱/质谱/质谱(QuattromicroTM)所具备的高灵敏

　　度特点符合婴儿食品超痕量法规需求，亦逐渐被食品分析行业认可。其他如全球旋转蒸发技术的市场领导者瑞士Buchi公司，此次也将带来旋转蒸发仪等多项展品，其中固液萃取仪和定量浓缩仪特别针对解决RoHS与农残分析等问题，得到了广泛的应用和用户的认可。

　　在展会同期举行的第三届国际分析化学研讨会上，与会嘉宾还将就“食品分析与安全”这个重要主题进行更深入的探讨。在目前确定的学术报告中，欧盟健康与消费者保护研究所副主任、食品安全与质控部主任ElkeAnklam将进行题为“食品分析：立法要求与质量控制”的演讲；来自慕尼黑科技大学德国国际环境与健康研究中心的DieterMartens则会就农药残留分析研究和与会者进行讨论；香港城市大学生物化学系林群声教授还将以香港为例，就珠江三角洲长效毒性污染的测试与评估发表专题演讲。

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